Frysning af hyldeblomster

Et spørgsmål, der tit dukker op, er, om man kan fryse hyldeblomster til senere brug i saft eller hyldeblomstchampagne. Svaret er ja!

Kenn har anvendt frosne hyldeblomster til at fremstille hyldeblomstsaft senere på året, især når længslen efter forår og midsommer trækker i en. Det er vigtigt at notere, at selvom frysning kan påvirke blomsternes friske grønne farve på grund af pigmentnedbrydning, så bevares smagen heldigvis.

Hvad angår hyldeblomstchampagne, har Kenn endnu ikke eksperimenteret med frosne blomster, men teoretisk set burde det være muligt, da smagen er det essentielle, der bevares.

Kenn har også benyttet frosne hyldeblomster i ølbrygning om vinteren. Farven fra blomsterne har ingen betydning for brygget, men deres karakteristiske smag tilføjer en unik dimension. Dette er en fantastisk måde at indføre en snert af sommerens magi i de kølige måneder.

Ekstra tip for tilsætning af urter i bryg:

Når Kenn tilsætter hyldeblomster eller andre urter i sine bryg, er det vigtigt at tilføje dem sent i brygprocessen. Dette sikrer, at deres aroma bevares bedst muligt, især i lysere øl, hvor de sarte nuancer af hyldeblomst virkelig kan træde frem.